Qatayef

Ingredientes:

Para a massa (panquecas):

2 Chávenas de Farinha de Trigo

1/2 Chávena de Sêmola de Trigo Fina (semolina)

1 Colher de Sopa de Açúcar

1 Colher de Chá de Fermento

1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó

2 Chávenas  

1/4 de Água Morna 

Para o recheio (exemplo com frutos secos):

1 Chávena de Nozes Picadas (ou Amêndoas ou Pistácios)

1 Colher de Sopa de Açúcar

1 Colher de Chá de Canela

1 Colher de Sopa de Água de Flor de Laranjeira 

Para fritar:

Óleo Vegetal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos (farinha, sêmola, açúcar, fermento) numa taça.

Adicionar a água morna e bater bem até obter uma massa líquida e homogénea.

Tapar e deixar repousar cerca de 30 a 45 minutos, até formar bolhas.

Aqueça uma frigideira antiaderente (sem óleo).

Deite pequenas porções da massa (como mini panquecas de 8–10 cm de diâmetro).

Cozinhe apenas um lado, até a superfície estar cheia de bolhas e a parte de baixo dourada.

Retire e deixar arrefecer tapadas com um pano limpo e húmido.

Misturar os ingredientes do recheio (nozes, açúcar, canela e água de flor de laranjeira).

Colocar uma colher do recheio no centro da panqueca (do lado não cozinhado) e fechar em meia-lua, pressionando as bordas com os dedos para selar bem.

Aqueça o óleo e frite os qatayef até dourarem de ambos os lados.

Pincele com manteiga e leve ao forno até ficarem dourados.

Levar o açúcar e a água ao lume. Quando ferver, juntar o sumo de limão e deixar ferver mais 8–10 minutos.

Retirar do lume e juntar água de rosas/flor de laranjeira.

Regar os qatayef com a calda ainda quente, ou mergulhá-los na calda durante alguns segundos.