Al-Kabsa

Ingredientes:

Tempero Picante:

1 Colher de Açafrão

1 Colher de Sopa de Canela

1 colher de chá de pimenta-da-jamaica 

 0,5 colher de chá de cardamomo em pó 

1 colher de chá de pimento branca  

1 colher de chá de limão em pó seco 

50 g de manteiga 

1 cebola picada 

6 dentes de alho picados 

50 g de extrato de tomate 

400 g de tomates picados/em lata 

3 cenouras raladas 

1 cubo de caldo de galinha 

2 cravos uma pitada de noz-moscada 

q.b. coentro 

q.b. Cominho 

750 ml de água quente 

q.b. sal 

Pimenta 

Ingredientes principais:

1,5 kg de frango (inteiro ou em partes)

Arroz

Modo de Preparo:

Combine os ingredientes do tempero picante.

Se estiver a usar um frango inteiro, precisa de o cortar em 6 a 8 pedaços.

Coloque a manteiga, em uma panela grande de ferro. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e cozinhe até dourar. Adicione o frango e doure todos os lados. Leve até 10 minutos.

Adicione o extrato de tomate, os tomates em lata, as cenouras e os temperos.

Cozinhe por vários minutos, estando sempre a mexer. 

Adicione água e o cubo de caldo, mexa bem e deixe ferver.

Tape a panela e reduza o fogo de ferver em fogo baixo. Cozinhe durante 30 minutos até o caldo sair transparente.

Adicione o arroz e mexa delicadamente. Tape a panela e cozinhe durante 25 minutos. Sirva