Pratos Tradicionais
Kabsa
Kabsa é considerado o prato nacional da Arábia Saudita. Há várias receitas de Kabsa, em que o mais normal é usar-se galinha. Este prato faz-se com a galinha cozinha separadamente do arroz (basmati). Nas receitas antigas, a carne era assada num buraco cavado no chão, onde acendiam as brasas e colocavam a carne e depois tapavam. Normalmente o modo de preparo é começar por um refogado, usando cebola em manteiga, óleo, a galinha é salteada no refogado, acrescenta-se tomate e o caldo de cozer da galinha. Nessa altura, juntam-se os condimentos, que são os ingredientes para dar o sabor ao prato: Cominho, cardamomo, pimenta, canela, açafrão, pimenta da Jamaica, cravinho e lima. Quando o arroz está cozido. junta-se as passas de uva, e na altura de servir junte amêndoas laminadas ou fritas ou assadas.
Shawarma
É um prato originalmente do Médio Oriente, composto por fatias finas de carneiro ou frango, assado num espeto e servido em pão árabe com legumes e húmus (pasta de grão-de-bico), labneh (iogurte grego) e outros acompanhamentos. Tornou-se popular na Europa como comida rápida, graças à influência de imigrantes do norte do Médio Oriente.
Mutabbaq
É uma panqueca recheada, normalmente encontra-se na Arábia Saudita, Indonésia, Malásia, Singapura, Brunei e do Sul da Tailândia. Mutabbaq é como uma omelete ou panqueca picante com pedaços de vegetais. Geralmente o crepe é frito, recheado com ovos mexidos, alho picado, cebolinho e carne picada, de seguida é dobrada ou cortada aos quadrados.
Jareesh
É um prato tradicional da Arábia Saudita, o Jareesh é um tipo de guisado de trigo, ou seja, é como uma papa. É um ótimo exemplo da cozinha árabe por causa dos ingredientes simples e básicos, como o trigo e a carne, num prato saudável. Demonstra também a importância da alimentação árabe com os grãos.
Shakshouka
Embora o Shakshouka seja originário do Norte de África, a sua popularidade na Arábia Saudita foca a fluidez da cozinha do Médio Oriente. Este prato de ovos escalfados em molho de tomate picante sublinha a adaptabilidade da tradição da culinária saudita, absorvendo e recriando pratos de outras culturas ao mesmo tempo que os torna seus.
Samboosa
A Samboosa, é conhecida mundialmente como chamuça, é uma excelente representação das influências gastronómicas do Oriente na cozinha saudita. Estes pastéis fritos ou assados, recheados com ingredientes saborosos, são uma parte essencial da refeição iftar durante o Ramadão. A sua popularidade demonstra como os costumes religiosos moldam os hábitos alimentares da Arábia Saudita.
Al-Kabsa
Al-Kabsa, uma variante de Kabsa, significa a importância das adaptações regionais e das preferências pessoais dentro da tradição culinária saudita mais ampla. Os ingredientes podem ser semelhantes aos do Kabsa, mas alguns ajustes nos temperos ou no método de confeção conferem ao Al-Kabsa o seu carácter único, demonstrando a diversidade da cozinha.
Saleeg
Prato tradicional da região de Hejaz, no oeste da Arábia Saudita, o Saleeg é um prato cremoso de arroz, normalmente feito com frango e leite. Significa a importância dos produtos lácteos, como o leite, na culinária saudita, uma homenagem às práticas de criação de gado de longa data do país. A sua rica qualidade de comida caseira reflete a hospitalidade e o amor da Arábia Saudita por pratos saudáveis.