Jareesh

Ingredientes:

2 chávenas de Jareesh (deixando de molho em água durante 1 á 2 horas)

500g de carne de frango (com osso para dar mais sabor)

1 cebola média, picada

3 dentes de alho, picados

1 tomate grande, picado

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de orégãos em pó

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

2 folhas de louro

4 chávenas de caldo de frango 

3 colheres de  manteiga

1 chávena de iogurte

Sal a gosto

Salsa picada para decorar (opcional)

Para a guarnição:

Amêndoas torradas 

Cebola frita crocante

Modo de Preparo:

Numa panela grande, derrete 2 colheres de sopa de manteiga em lume médio.

Junta a cebola picada e refoga até ficar ligeiramente dourada.

Adiciona o alho, o tomate picado, o cominho, os orégãos, a pimenta preta, o açafrão (ou cúrcuma) e as folhas de louro. Cozinha por 3 a 5 minutos, até o tomate amaciar e os aromas ficarem mais intensos.

Acrescenta os pedaços de frango e doura-os ligeiramente de ambos os lados. Tempera com sal a gosto.

Junta o caldo de frango, tapa a panela e deixa cozinhar durante cerca de 30 minutos, até o frango estar bem cozido e macio.

Retira o frango da panela, desfia-o com cuidado e reserva.

Adiciona o jareesh (já escorrido) ao caldo que ficou na panela. Cozinha em lume brando por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando, até o jareesh ficar macio e a mistura espessar (tipo uma papa grossa). Se necessário, adiciona mais caldo ou água.

Quando o jareesh estiver no ponto, junta o frango desfiado de volta à panela, mistura bem.

Acrescenta o iogurte e a manteiga restante (1 colher de sopa). Mexe até tudo ficar bem incorporado e cremoso. Ajusta o sal, se necessário.

Serve o jareesh quente, decorado com salsa picada (se quiseres), amêndoas torradas e cebola frita crocante por cima.